رایجترین تقلبات غذایی در ایران کدام است؟
تاریخ انتشار: ۱۳ آبان ۱۴۰۲ | کد خبر: ۳۹۰۲۷۲۳۷
به گزارش تابناک به نقل از ایسنا، مدیرکل آزمایشگاههای مرجع سازمان غذا و دارو ضمن اشاره به شایعترین تقلبات غذایی در کشور و نحوه مقابله با آنها، بر لزوم پرهیز از مواد غذایی فله و فاقد برچسب و در عین حال استفاده از مواد غذایی دارای سیب سلامت که توسط سازمانهای غذا و دارو، دامپزشکی و یا حفظ نباتات نظارت میشوند، تاکید کرد.
بیشتر بخوانید:
اخباری که در وبسایت منتشر نمیشوند!
دکتر مهدی انصاری در لایو اینستاگرامی درباره تقلبات رایج در مواد غذایی گفت: وقتی که اصالت ماده غذایی از بین برود و فرآورده دیگر آن فرآورده اصلی نباشد، تقلب صورت گرفته است؛ این از بین رفتن اصالت میتواند مربوط به بکار بردن مواد جایگزین یا تغییر بسته بندی یا تقلب در اطلاعات معرفی محصول و ... باشد.
وی با تاکید بر اینکه بحث تقلبات غذایی بحثی بسیار گسترده است، افزود: تقلبات معمولا جایی مطرح میشود که یا اختلاف قیمت ماده تقلبی با ماده اصلی و دارای اصالت، زیاد است، به نحوی که افراد را ترغیب میکند که از مواد تقلبی و جایگزین استفاده کنند و یا گاهی هم دسترسی به یک ماده کم است و جهت تامین در بازار از راههای جایگزین و تقلبی استفاده میکنند.
گاهی نیز جهت جلب نظر و تبلیغات یک فرآورده، اطلاعاتی میدهند که با آنچه در خود فرآورده موجود است، تفاوت دارد. تاریخچه تقلبات بسیار طولانی است و مختص یک کشور خاص و شرایط اجتماعی و اقتصادی خاص هم نیست و سالانه تنها در حوزه غذا بالغ بر میلیاردها دلار را شامل میشود و طبیعتا برای سودجویان مساله جذابی است.
مدیرکل آزمایشگاههای مرجع سازمان غذا و دارو درباره تقلبات مواد غذایی در بازار کشور گفت: در این برهه و در این بازار متاسفانه تقلبات کم نیست و متقلبان هم افراد کم سواد یا بیسوادی که از نحوه ارزیابی تقلبات اطلاعات نداشته باشند، نیستند و اتفاقا گاهی افراد متخصص خیلی بیشتر در این زمینه وارد میشوند. بر همین اساس هم متاسفانه افراد تحصیلکرده و متخصصی را شاهدیم که هم خودشان در حوزه تقلبات کار میکنند و هم شاید به سایرین مشاوره میدهند.
«عسل» از رایجترین تقلبات غذایی
انصاری با بیان اینکه روزمره با تقلبات زیادی مواجه هستیم، افزود: به عنوان مثال اگر میزان ظرفیت تولید عسل در کشور پنج هزار تن در سال باشد، بالغ بر سه یا چهار برابر آن در کشور عسل در حال عرضه است و مشخص است که بخشی از این عسلها از همین فرایندهای تقلبی وارد بازار میشود. «عسل» یکی از تقلبات رایج در کشور به حساب میآید و خیلی سخت است که بخواهیم نسبت به شناسایی این تقلبات با روشهای معمول آزمایشگاهی پی ببریم.
لزوم توجه به اصالت و شناسنامه تولید مواد غذایی
وی تاکید کرد: یکی از مهمترین نکاتی که به ما کمک میکند تا حد زیادی از مصرف مواد غذایی تقلبی پرهیز و دوری کنیم، این است که اصالت آن ماده غذایی و تولید کننده و فرایند تولید و توزیع را به خوبی بشناسیم؛ بنابراین اگر میخواهید بدانید عسلی که استفاده میکنید، طبیعی است و آنچه بر روی برچسب ذکر شده با خود فرآورده مطابقت دارد، یکی از مهمترین راهها آن است که آن فرآورده و محصول شناسنامه داشته باشد و بدانید که در کدام مزرعه و با کدام منابع طبیعی در ارتباط بوده و چه فرایندی برای استحصال و بسته بندی و عرضه به بازار را طی کرده است.
تشخیص سخت زعفران اصیل از تقلبی
مدیرکل آزمایشگاههای مرجع سازمان غذا و دارو با بیان اینکه حیطه تقلبات در مواد غذایی بسیار گسترده است، ادامه داد: این تقلبات از تقلب در ادویهجات روزمره تا مواد گران قیمت مانند زعفران که جاذبه کافی برای تقلب دارد را شامل میشود؛ موادی که با رنگ و اسانس ظاهری شبیه زعفران دارد، اما واقعا زعفران نیست و البته تشخیص زعفران اصیل از تقلبی برای مردم سخت است. در مجموع امروزه رنگها، طعمها و برخی فرایندهای ساخت آنقدر متنوع است که برای ایجاد تقلب از آن استفاده میشود.
تبعات جبرانناپذیر «تقلبات غذایی»
انصاری ادامه داد: یکی از خطراتی که مردم را تهدید میکند آن است که متقلبان به هیچ اصلی پایبند نیستند، هیچ خط قرمزی برای خود قائل نیستند و تنها به سود فکر میکنند و مواد رنگ دهنده و طعم دهنده و مضر و سرطانزا را به راحتی استفاده میکنند؛ بدون آنکه به عواقب آن برای مصرف کننده فکر کنند. به همین دلیل متقلبان چه به صورت عمدی و یا سهوی مرتکب یک تخلفی میشوند که آسیب ناشی از آن میتواند برای مصرفکننده زیاد باشد.
وی تاکید کرد: وظیفه سازمان غذا و دارو این است که در حیطه تقلبات جلوتر از متقلبان باشد و بتواند آنها را شناسایی کند و به مردم این اطمینان را بدهد که اگر محصولی توسط سازمان غذا و دارو مورد تایید قرار گرفت، میتواند مورد اعتماد باشد؛ هر چند که نمیتوان به طور ۱۰۰درصد تضمین کرد و همچنان ممکن است تقلباتی در همه قسمتها در هنگام تولید این محصولات اتفاق افتد.
مدیرکل آزمایشگاههای مرجع سازمان غذا و دارو با بیان اینکه البته ممکن است غذای سالم به جهت ظاهری به اندازه غذایی که افزودنی به آن اضافه شده، نظر مصرف کننده را جلب نکند، ادامه داد: غذای سالم از نظر ترکیب آلایندهها، تامین انرژی و نیازهای بدن انسان، سلامتش تضمین شده است، اما متاسفانه برخی مشخصات ظاهری و ذائقه مصرفکننده، زمینه را برای متقلبان فراهم میکند که از رنگهای صنعتی استفاده کنند که برای مصرف کننده جذاب به نظر برسد؛ در حالی که این مواد میتواند خطرات و آسیبهای زیادی داشته باشد. به عنوان مثال در آجیل ممکن است برخی رنگهای تیره و زرد و قرمز برای مصرف کننده جذابیت داشته باشد و متقلبان نیز خطرات مصرف آنها را نادیده بگیرند.
ممنوعیت استفاده از رنگ «تارترازین» در جوجهکباب
وی افزود: به عنوان مثال استفاده از رنگ خوراکی «تارترازین» در جوجه کباب ممنوع است، اما متاسفانه ممکن است استفاده شود. یا در رب گوجه فرنگی استفاده از رنگ قرمز ممنوع است. همچنین رنگهای مصنوعی در فرآوردههای ادویه نباید استفاده شود و مصرف آنها به عنوان مثال در زنان باردار سبب آسیب جنینی شده و در مادران شیرده نیز ممکن است به نوزاد آسیب وارد شود یا در بچههای کم سن و سال که در معرض خطر بیشتری از نظر سیستم ایمنی هستند، آسیبزاست؛ بنابراین ما در مورد محصولات تقلبی در بازار باید به یکدیگر کمک کنیم و زمینه را برای افراد سودجو، پرخطر کنیم تا به سادگی نتوانند جولان دهند.
احتمالِ زیادِ تقلب در مواد غذایی فله و فاقد برچسب
وی افزود: همچنین مواردی هم هست که ما در بازار به طور روزمره با آن مواجه هستیم و متاسفانه عرضه محصولات غذایی بدون برچسب و فله در کشور ما بسیار رایج است؛ از میوه و سبزی و مواد تازهخوری گرفته تا انواع مواد غذایی که به صورت روزمره در سبد غذایی خود داریم؛ بنابراین در این موارد فاقد برچسب و فله، احتمال بروز تقلب بسیار زیاد است. لازم است که از منابع قابل اعتماد استفاده کنیم و بدانیم که احتمال تقلب در منابع گذرا و دارای قیمتهای پایین میتواند بسیار زیادتر باشد.
استفاده از «حواس» در شناسایی تقلبات غذایی
انصاری با بیان اینکه یکی از مهمترین مواردی که میتواند در شناسایی تقلبات عمومیت داشته باشد، بحث استفاده از «حواس» است، گفت: در آزمایشگاه مرجع سازمان غذا و دارو، یک آزمایشگاه ارزیابی حسی داریم که هم به افراد آموزش دهیم که چطور میتوانند برخی تقلبات را با حس خود یعنی مزه کردن، بوییدن و نگاه کردن، تشخیص دهند.
مثلا برخی روغنها مانند روغن زیتون تقلبات در آن زیاد است؛ به طوری که هم به آن رنگ اضافه میشود هم طعم. در سالهای اخیر یکی از رایجترین تقلبات آن است که ماده اصیل را با یک سری ترکیبات تقلبی مخلوط میکنند و پیدا کردن آن نیز کار سختی است؛ بنابراین قیمت این محصولات برای تولیدکننده پایین تمام میشود، اما در عین حال سود هنگفتی را برای فرد متقلب میتواند داشته باشد؛ بنابراین رایجترین و در دسترسترین کار این است که از حواسمان استفاده کنیم؛ ما میتوانیم با آموزش برخی از تقلبات را به راحتی شناسایی کنیم یا حداقل به اصالت آن شک کنیم.
لزوم استفاده از محصولات دارای سیب سلامت
مدیرکل آزمایشگاههای مرجع سازمان غذا و دارو افزود: طبیعتا وقتی که یک محصولی یک فرایند قانونی را طی میکند تا مجوز ورود به بازار را بگیرد، احتمال اینکه تقلب در آن صورت گیرد، کمتر است؛ البته این موضوع را رد نمیکنم که در محصولاتی که ممکن است سیب سلامت داشته باشند نیز ممکن است تقلب در روند تولید اتفاق افتد. اما در مجموع وقتی برای یک تولید کننده اصالت قائلیم و مجوزها و شناسنامه محصولاتش مشخص است، احتمال تقلب در این موارد کمتر است.
شایعترین تقلبات غذایی
وی در پاسخ به سوالی درباره شایعترین تقلبات غذایی گزارش شده در کشور و نحوه مقابله با آنها گفت: تقلبات در حیطههایی که بتوان از رنگ و طعمدهنده استفاده کرد، شایع است. به عنوان مثال تقلب در عسل خیلی رایج است.
تقریبا یک چهارم عسلهای بازار اصالت دارند و میدانیم که توسط زنبور عسل تولید شدهاند و شاخصهای بستهبندی و عرضه در آن رعایت شده است؛ بنابراین وقتی یک عسلی را با قیمت پایینی در بازار عرضه میکنند حتما مصرف کننده باید نگران آن باشد که عسل تقلبی است؛ چراکه عسل با آن قیمت قابل تولید نیست. همچنین تقلبات در آبلیمو نسبتا رایج است، تقلب در ادویهجاتی مانند زردچوبه نیز خیلی زیاد است. تقلب در چای نیز خیلی زیاد شده است؛ این درحالیست که برخی موارد را به راحتی خود مصرفکننده میتواند شناسایی کند.
انصاری به تقلب در چای اشاره کرد و گفت: وقتی چای را در سطح سفیدی پخش کنید، اگر یک سری دانههای شبیه چوب و زرد رنگ همراه آن باشد، مشخص است که تقلب صورت گرفته است. در این زمینه میتوان گفت که چای کیسهای در معرض تقلبات بیشتری است؛ بنابراین موادی که ارزان عرضه میشوند و بدون برچسب و بستهبندی هستند حتما باید ما را حساس کند که با محصول تقلبی مواجه هستیم.
وی در این باره افزود: در حیطه رب گوجه فرنگی و رنگهایی که به کباب و جوجه کباب اضافه میشوند متاسفانه تقلب زیاد داریم. در رنگی که به بستنی اضافه میشود ممکن است تقلب وجود داشته باشد و بستنیهایی که عنوان میشود از مغز پسته استفاده شده، معمولا ممکن است از مغز پسته که گران است، استفاده نشود و از باقلا استفاده کنند که همین باقلا برای مبتلایان فاویسم بسیار مضر است؛ بنابراین در این حیطهها تقلب فراوان است.
مدیرکل آزمایشگاه مرجع سازمان غذا و دارو تاکید کرد: بنابراین لازم است تا آنجایی که امکان دارد از مواد غذایی تولیدی کارخانجات خوشنام و بنام که دارای سیب سلامت هستند و توسط سازمان غذا و دارو ارزیابی نیز میشوند یا توسط سازمان حفظ نباتات و سازمان دامپزشکی نظارت میشوند، استفاده کرد.
انصاری در پایان گفت: مردم نیز میتوانند شکایات خود را هم به صورت حضوری به سازمان غذا و دارو و هم معاونتهای غذاو دارو سراسر کشور اعلام کنند و یا به سایت سازمان ارسال کنند.
منبع: تابناک
کلیدواژه: طوفان الاقصی غزه فلسطین آرمیتا گراوند جنبش انصارالله یمن غذا و دارو طوفان الاقصی غزه فلسطین آرمیتا گراوند جنبش انصارالله یمن ترین تقلبات غذایی برای مصرف کننده عنوان مثال توسط سازمان مواد غذایی رایج ترین بسته بندی
درخواست حذف خبر:
«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را بهطور اتوماتیک از وبسایت www.tabnak.ir دریافت کردهاست، لذا منبع این خبر، وبسایت «تابناک» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۳۹۰۲۷۲۳۷ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتیکه در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.
با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.
خبر بعدی:
این مواد غذایی را با نوشابه نخورید
به گزارش خبرگزاری صداوسیما؛ مرکز سمنان،️ اگر شما از طرفداران بزرگ نوشابههاهستید، احتمالاً میدانید که این نوشیدنیها برای سلامتی شما مفید نیستند. اما، اگر نمیتوانید از نوشیدنی مورد علاقهتان دست بردارید، باید به این نکته توجه داشته باشید که باید آن را با برخی مواد غذایی مصرف نکنید. چون ممکن است این ترکیب باعث سوء هاضمه یا برخی اختلالات داخلی خطرناک شود، حتی اگر اثرات منفی آن را به سرعت مشاهده نکرده باشید.
نوشابه با میوههای اسیدی
میوههایی مانند پرتقال، لیمو، گریپ فروت و آناناس اسیدی هستند. در صورت مصرف همزمان با نوشابه، میتواند باعث سوء هاضمه، درد شکم، تحریک روده و سایر اختلالات دستگاه گوارش شود.
نوشابه با شیر
بدون شک، منظور ما از ترکیب شیر و نوشابه در یک لیوان مخلوط کردن آنها نیست. بلکه، برخی از غذاهایی که ما برای ناهار یا شام میخوریم، حاوی شیر هستند؛ مانند برخی از سوپها، دسرها و غیره. به عنوان مثال، پاستا با خامه یا کیکهای تولد حاوی شیر هستند. زمانی که شما این غذاها یا شیرینیجات را میخورید و در عین حال نوشابه هم مینوشید، این دوتا در معده شما باعث ایجاد حالت اسیدی وسیعی میشوند که ممکن است باعث درد معده شدید، ریفلاکس و سوء هاضمه شوند.
نوشابه با غذاهای چرب
مصرف نوشابه با غذاهای چرب مانند برگر، ناگت، کیک و پیتزا باعث ایجاد سوء هاضمه، کاهش جذب مواد مغذی و افزایش وزن میشود.
نوشابه با غذاهای حاوی کافئین
مصرف همزمان نوشابه با غذاهایی که حاوی کافئین هستند مانند قهوه، چای سیاه و شکلات باعث ایجاد اضطراب، بی خوابی و سردرد میشود.
نوشابه با غذاهای قندی
مصرف همزمان نوشابه با غذاهایی که حاوی قند زیادی هستند مانند کیک، شیرینی و شکلات باعث افزایش سطح قند خون و اختلالات متابولیکی میشود.
نوشابه با قهوه
یک ساعت پس از مصرف نوشابه، دفع کلسیم از طریق ادرار کلید میخورد که میتواند در طولانی مدت باعث پوکی استخوان، پوسیدگی دندان یا شکنندگی استخوانها شود. این مشکل خطرناک در اثر ترکیب نوشابه با غذا و یا نوشیدن آن با دسر و قهوه نیز وجود دارد. زمانی که این دوتا در داخل دستگاه گوارش ترکیب میشوند، نوعی کف فرار تشکیل میشود که اسیدیته زیادی تولید میکند. اگر به اشتباه این ترکیب را میل کنید، ممکن است با علائمی مانند تندمزاجی، عصبانیت، درد معده و سوء هاضمه مواجه شوید. لذا، بهتر است نوشابه را به تنهایی و بدون ترکیب با دیگر مواد مصرف کنید.
نوشابه با غذاهای شور
مصرف نوشابه با غذاهای شور مانند چیپس، تاکو و پفک باعث ایجاد خشکی دهان، تحریک روده و فشار خون بالا میشود.
نوشابه با غذاهای تند و پرادویه
درست است که ادویههای تند به غذاها طعمی خوشمزه میدهند، اما مصرف زیاد غذاهای پرادویه میتواند برای بدن مضر باشد. این غذاها معمولاً حاوی چربی و نمک بالا هستند که مصرف آنها به مشکلات قلبی، فشار خون بالا، چاقی و سایر مشکلات سلامتی مرتبط میشود. همچنین، ادویههای تند ممکن است به دستگاه گوارش آسیب برسانند و مشکلات هضمی را افزایش دهند.
نوشابه با غذاهای سرد
مصرف همزمان نوشابه با غذاهای سرد مانند بستنی، کیک یخی و شیرینی یخی باعث تحریک دهنده دستگاه گوارش و درد شکم میشود.
آب نباتهای نعنایی
شاید در ویدیوهایی که در فضای مجازی منتشر شده اند، با فیلمی از یک بطری نوشابه که حاوی آبنبات نعنایی است، روبرو شده باشید. در این فیلم، یک انفجار کوچک و خطرناک را مشاهده میکنید که ناشی از ترکیب قدرتمند آبنباتهای نعنایی با گاز موجود در نوشابه است. بهتر است حتی به فکر ترکیب این دو در معده خود نیز نیفتید، زیرا واکنش شیمیایی بین این دو ماده برای سلامتی بسیار خطرناک است. بهترین راهکار این است که از ترکیب این دو ماده خودداری کنید.